La cocina de Provenza forma parte de la afamada cocina mediterránea. Es una cocina simple, de “terroir”, que utiliza alimentos frescos y locales como frutos, vegetales, pescados, carnes o hierbas y que, gracias al clima templado y ubicación inigualable de su región, se puede degustar a lo largo de todo el año. En Provenza, al igual que en otros lugares de Francia, se come muy bien, se valora la gastronomía y el oficio de cocinar.
A lo largo de nuestra ruta por la Provenza probamos excelentes muestras de esta cocina, pero destacamos el restaurante Au Moulin Gourmand, situado en el corazón del pueblo de Cadenet (4, Rue Viala), en el Luberon, entre las localidades de Loumarin y Aix-en-Provence.
Su chef Philippe Anzallo sabe combinar los excelentes ingredientes frescos en preparaciones sencillas, respetando los productos y cuidando su sabor. Los postres no decepcionan, comenzó su carrera culinaria como pastelero. Los vinos excelentes, como en toda la zona, con posibilidad también de tomar una “pichet” de vino de la casa. Cocina, como él define, hecha en casa.
La atmósfera del restaurante es tranquila y delicada y tiene la opción de disfrutar en verano de una pequeña terraza al aire libre.
El restaurante propone dos fórmulas, un menú Gourmand por 21,50€ y un menú degustación por 28,50€, además de un menú del día entre semana a 14,50€. Nosotros optamos por el menú Gourmand que constaba de los siguientes platos:
Antes de empezar, el clásico Tapenade. Se trata de un típico aperitivo provenzal, una pasta de aceitunas, alcaparras, achoas y aceite de oliva, entre otros ingredientes.
Primeros
Paté de Pato con confitura de cebolla
Excelente paté, con ingredientes muy frescos y un sabor delicadamente especiado.
Canelones de calabacín con queso de cabra, aceitunas negras y tomates confitados
Un plato muy fresco y equilibrado.
Segundos
Suprema de pollo rellena a los aromas de Provenza
Un plato muy suave. Combinación excelente de hierbas aromáticas y muy buenas guarniciones.
Solomillo de buey a la Bordalesa
La calidad de la carne es excepcional, y el punto perfecto.
Postres
Quesos de cabra del país
Otro clásico de la Provenza y de Francia en general, acabar la comida con unos excelentes quesos.
Nougatine glacée con cacahuete y salsa de caramelo.
El Nougatine es un dulce típico francés de almendras y caramelo, entre otros ingredientes. Delicioso. Cremoso y con el punto dulce justo, perfecto para finalizar esta estupenda comida.
Además de su excelente cocina, los productos frescos y el ambiente agradable, hay que destacar el amable trato recibido por parte de todo el staff y una de las mejores relaciones calidad precio de la zona.
Sin duda, muy recomendable.
Si quieres conocer nuestras rutas por la Provenza visita La Provenza, ruta por el corazón del Mediodía francés
